O Tor é uma rede que esconde o seu endereço IP ao enviar tráfego por três relays, cada camada criptografada. Sites e peers veem o endereço de um relay, não o seu.
O Bitcoin Core pode conectar através do Tor, e pode aceitar conexões como onion service (doc/tor.md). Isso impede o seu provedor de internet e os peers a que você se conecta de associar as suas transações ao seu endereço.
Takeaway: Executar um nó sobre Tor protege a privacidade de rede; não esconde o que está registrado na blockchain.